戸隠そば 手打ち蕎麦 戸隠堂

当店は不定休です。
なお、地域の行事や畑作業などの都合により、急な休業や営業時間が変更となる場合もございます。
ご迷惑をお掛け致しますが、ご了承のほどお願い申し上げます。

戸隠の自然とおいしい空気にきれいな水豊かな山の恵みや蕎麦もまるごと味わってください

  • 戸隠そば 手打ち蕎麦 戸隠堂のざるそば写真
  • 戸隠そば 手打ち蕎麦 戸隠堂の水まわし写真
  • 戸隠そば 手打ち蕎麦 戸隠堂ののし写真
  • 戸隠そば 手打ち蕎麦 戸隠堂の概観写真
  • 戸隠そば 手打ち蕎麦 戸隠堂の店内写真
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おかげさまで創業50年

〒381-4101 長野県長野市戸隠3520
Tel 026-254-2129 / Fax 026-217-2560
営業時間 10:00~17:00 売切れ終い

※.不定休 12月中旬~4月中旬まで冬季休業

当店のそばは、良質な戸隠産の石臼挽きそば粉を使用しております。
品種は夏そば(しなの夏そば)、秋そば(戸隠在来種)です。
戸隠では年二度、夏そばと秋そばが栽培されます。
夏そばは八月中旬頃から、秋そばは十月下旬頃からご賞味頂けます。
四月から夏そばが提供できるまでの間は、そば粉の劣化を極力抑えるため、
製粉後アルミ包装に詰め真空し冷凍保存されたそば粉を使用しています。
いずれも収穫後は玄ソバのまま一定の温度湿度で保存されています。
そばは農作物ですので、天候により出来が左右されます。
戸隠産の収量が確保出来ない場合は、近隣産地のものを使用する場合もございます。

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お知らせ

平成25年12月「蕎麦処戸隠食堂」から「手打ち蕎麦 戸隠堂」へ店名を変更致しました。今後とも末永くご愛顧賜りますよう宜しくお願い申し上げます。