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戸隠の自然とおいしい空気にきれいな水 豊かな山の恵みや蕎麦もまるごと味わってください scroll

当店のそばは、良質な戸隠産の石臼挽きそば粉を使用しております。
品種は夏そば(しなの夏そば)、秋そば(戸隠在来種、信濃一号)です。
戸隠では年二度、夏そばと秋そばが栽培されます。
夏そばは八月中旬頃から、秋そばは十月下旬頃からご賞味頂けます。
四月から夏そばが提供できるまでの間は、そば粉の劣化を極力抑えるため、
製粉後アルミ包装に詰め真空し冷凍保存されたそば粉を使用しています。
いずれも収穫後は玄ソバのまま一定の温度湿度で保存されています。
そばは農作物ですので、天候により出来が左右されます。
戸隠産の収量が確保出来ない場合は、近隣産地のものを使用する場合もございます。

  • 平素は格別のお引き立てを賜り、誠にありがとうございます。
    当店は創業50年を迎えるにあたり、平成25年12月「蕎麦処 戸隠食堂」から「手打ちそば戸隠堂」へ店名を変更いたしました。
    今後とも末長くご愛顧賜りますよう宜しくお願い申し上げます。
  • おしながき
  • アクセス

戸隠堂について

戸隠堂の外観
当店舗は、長野市戸隠重要伝統的建造物群保存地区の伝統的建造物に指定されています。
〒381-4101 長野県長野市戸隠3520
Tel 026-254-2129 / Fax 026-217-2560

営業時間 10:30~16:00 売切れ終い
※不定休(12月中旬~4月中旬まで冬季休業)

営業日カレンダー

当店は不定休です。
なお、地域の行事や畑作業などの都合により、急な休業や営業時間が変更となる場合もございます。
ご迷惑をお掛け致しますが、ご了承のほどお願い申し上げます。